Go gegog tantangan #14 untuk Idfb

Assalamu alaikum

Menu kali ini special sekali, untuk meramaikan event bulanan digroup IDFB. Dan ini adalah kali pertama saya mencoba untuk berpartisipasi. Meskipun keadaan saya saat ini yang jauh dari indonesia, tapi saya coba memberanikan diri untuk setor resep makanan, yang mana di challenge kali ini bertemakan BERAS.

Dan pada tantangan kali ini, IDFB bekerjasama dengan produk beras dari PURE GREEN ORGANIC. Di era modern saat ini, sepertinya masyarakat indonesia sudah sadar akan hidup sehat, salah satunya dengan mengkonsumsi makan sehat tentunya. Dan beras puree green organic bisa dijadikan pilihan untuk memulai hidup sehat dengan makan.

Kali ini saya sengaja menyajikan GO GEGOG, apa itu go gegog? Go gegog adalah salah satu makanan sehari-hari masyarakat desa pudak, letak desa pudak sendiri merupakan perbatasan antara ponorogo dengan trenggalek, jadi kalau kalian ke ponorogo atau pun sedang berkunjung ke trenggalek, jangan heran kalau akan menemukan menu go gegog disana.

Go gegog sendiri mempunyai adalah seGo Genem Godhong Gedhang (nasi bungkus daun pisang). Dan ada juga yang menyebut kalo istilah Go gegog itu dari cara jalannya mbok-mbok yang jualan megag megog (geal - geol) begitulah orang desa menyebutnya. Sedangkan go gegog ini sendiri merupakan perpaduan antara nasi dan pepes teri (bothok teri) yang dikukus secara bersamaan. Makanya harga dari go gegog ini sendiri sangat merakyat. Satu bungkus go gegog isi pepes teri dihargai Rp. 1000,- saja. Untuk rasanya sendiri, perpaduan antara gurihnya kelapa dan harumnya aroma khas daun salam membuat go gegog ini semakin nikmat untuk disantap.

Setelah saya googling, masalah saya ada didaun pisangnya, yang mana sangat susah didapat. Beruntung saya ada kenalan penduduk lokal, dan kebetulan beliau mempunyai pohon pisang di halaman rumahnya, saya pun memberanikan diri untuk meminta sedikit daun pisangnya. Dan berikut ini resep go gegog versi saya.

GO GEGOG pepes teri
Bahan:
270 gram beras pandan wangi pure green organic
500 ml air

Cara memasak:
1. Cuci bersih beras dan tiriskan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan beras dan aron hingga air habis. Matikan apinya. Tutup dan sisihkan.

Pepea teri tempe

Bahan:
150 gram teri
1 bks kelapa kering
1 bks santan instan (kemasan 65 ml)
1 papan tempe
Air secukupnya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
2 batang daun bawang merah, iris kasar
5 lembar daun salam
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Daun pisang secukupnya
tusuk gigi secukupnya

Cara memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit beti sedikit air, hingga halus. Sisihkan.
2. Campur santan dan air hangat, aduk rata. Campurkan dengan kelapa kering, aduk-aduk sampai dirasa cukup basah kelapanya.
3. Cuci bersih teri dan tiriskan. Potong tempe sesuai selera dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, tidak perlu diberi minyak. Masukkan teri dan potongan tempe. Masak sebentar. masukkan daun salam dan campuran kelapa. Tuang sedikit air sampai agag basah. Aduk-aduk dan masak hingga matang.

Penyelesaian:
1.Ambil selembar daun pisang, beri satu lembar daun salam yang ada pada pepes teri. Tata nasi yang sudah diaron tadi, beri beberapa sendok pepes teri lalu bungkus dan sematkan lidi. Lakukan hingga nasi aron habis.
2. Siapkan dandang (kukusan), rebus air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan nasi yang sudah dibungkus. Masak selama ±30 menit atau hingga masi matang.
3. Keluarkan dari dandang dan go gegog siap dihidangkan.

Selamat mencoba. . .

Purple sweet potato chiffon cake

Assalamu alaikum

Postingan telat lagi, padahal bikin nya udah lamaaaa banget. Chiffon ini hasilnya krenyes-krenyes. Meskipun awalnya saya sempat deg-degan juga. Pas sesaat setelah matang dan masih hangat, cakenya saya potong. Dan ternyata gag ada effek krenyes-krenyes ciri khas dari chiffon cake. Sempat kepikiran kalau cakenya gagal juga, ehh tapiii ketika dingin efek krenyesnya baru muncul aja gitu, hehehe lucu deh ^ ^.

Gag mau panjang lebar ahh, resep aslinya dari http://smallsmallbaker.blogspot.com

Purple sweet potato chiffon cake
Recipe by small small baker

Bahan:
A
4 butir kuning telur
30 gram gula pasir
1/2 sdt garam
60 gram minyak goreng
70 gram santan
70 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
100 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gram ubi ungu, kukus dan potong-potong

B
4 butir putih telur
100 gram gula pasir
1/4 sdt cream of tar tar (saya skip)

Cara membuat:
1. Campur kuning telur, gula pasir, dan garam. aduk rata sampai gula larut.  Masukkan minyak goreng aduk-aduk. blender ubi ungu halus dan santan hingga lembut. campurkan keadonan kuning telur tadi dan aduk rata.
2. campurkan tepung terigu dan baking powder kedalam adonan kuning telur sambil diayak dan diaduk balik hingga tercampur rata. sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga sedikit berbusa dengan kecepatan tinggi. masukkan gula pasir, kocok hingga soft peak. 
4. ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan kuning telur, lakukan aduk balik untuk pencampurannya. masukkan sisa adonan putih telur dan aduk balik lagi. jangan sampai over mix.
5. masukkan ubi ungu kukus yang sudah dipotong-potong, aduk ringan saja. tuang adonan ke dalam loyang chiffon atau loyang tulban yang sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi dengan sedikit tepung terigu.
6. sebelumnya panaskan dulu oven dengan suhu 160℃. panggang selama
± 60 menit atau hingga chiffon matang. lakukan tes tusuk untuk mengetahui kue sudah matang atau belum. tunggu chiffon dingin dan potong-potong, siap dihidangkan untuk teman ngeteh atau ngopi.


happy baking

Puding gula merah

Assalamu alaikum

Mencoba posting lagi setelah beberapa hari yang lalu saya sudah mencoba posting di blog ini, dan ternyata error terus gag masuk.

Kali ini saya nyobain resep puding santan gula merahnya mba hesti. Beliau beberapa hari yang lalu sempat update resep tersebut. Berhubung saya masih punya sisa gula merah dan agar-agar bubuk, akhirnya saya coba membuatnya.

Meskipun ini puding resepnya sederhana, jangan bandingkan dengan rasanya yang sederhana. Puding ini rasanya legiiitt banget, dan enak. Pas bikin puding ini sudah ngebayangin rasanya seperti puding buatan ibu sa'at saya masih kecil. Dan ternyata memang persis banget. Legitnya gag sampai yang enek. Dan berikut ini saya salinkan resepnya dari blognya mba hesti.

Puding gula merah
Resep by mba hesti

Bahan:
1 bks agar-agar bubuk plain (7 gram)
200 ml air
700 ml santan (saya pakai 600 ml)
240 gram gula merah (saya 200 gram)
1 butir telur, kocok lepas
Sejumput garam

Cara membuat:
1. Rebus air, gula merah dan garam hingga mendidih. Matikan apinya dan saring.
2. Rebus kembali air gula merah. Tambahkan agar-agar dan santan. Aduk-aduk sampai mendidih, kecilkan apinya.
3. Ambil sedikit rebusan agar-agar. Campurkan dengan telur, aduk cepat. Tuangkan kedalam rebusan agar-agar dan aduk cepat. Masak hingga mendidih dan matikan apinya.
4. Tuang agar-agar kedalam cetakan bunga kecil-kecil atau kedalam loyang (sesuai selera). Hilangkan uap panasnya dan masukkan ke kulkas biar tambah segar. Kalau sudah dingin bisa langsung di hidangkan.

Happy baking

Pandan chiffon cake

Assalamu 'alaikum. .

Seperti biasa, resep ini sudah saya coba lamaaa banget. Pas lagi lihat-lihat blognya mba mae. Dan saya sampai selesai lihat blognya hehe ^_^. Saya penasaran pingin nyobain chiffon cakenya mba mae, karena resepnya simple dan kebetulan semua bahan sudah ada di dapur. Resep aslinya mba mae chocolate chiffon cake. Berhubung saya penyuka pandan, jadinya coklat bubuknya saya ganti dengan pasta pandan. Dan hasilnya ada rasa krenyes ciri khas dari chiffon cake.

Berikut ini resepnya yang sudah saya sesuaikan takaran gulanya. Karena saya bukan penyuka manis. Untuk resep aslinya bisa dilihat di sini

Pandan chiffon cake
Resep by mba mae
Modif by rina

Bahan A:
75 gram gula pasir (saya 50 gram)
12 gram coklat bubuk (saya skip ganti dengan 1 sdm pasta pandan)
97 gram tepung terigu
1/4 sdt soda kue

Bahan B:
2 butir kuning telur
50 ml minyak goreng (saya pakai olive oil)

75 ml susu cair

Bahan C:
3 butir putih telur
50 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata. Buat lubang (kawah) di tengahnya.
2. Campur bahan B kecuali susu cair, lalu tuang di tengah lobang (bahan A), aduk perlahan dengan gerakan melingkar sambil di tuangi susu cair hingga tercampur adonan licin, aisihkan.
3. Kocok bahan C hingga kaku (sofpeak its ok), ambil 1/3 bagian dan masukkan ke dalam adonan A + B, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan dan aduk sisa putih telur ke dalam adonan hingga habis dan adonan menyatu dengan baik.
4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon diameter dasar 18-20cm, panggang selama 45 menit dengan suhu 160-170℃. Lalu naikkan suhunya menjadi 180℃ selama 15 menit atau hingga permukaan coklat dan kering. Jangan lupa lakukan tes tusuk.
5. Keluarkan dari oven dan segera balikkan di atas tutup botol (jika loyang tidak mempunyai kaki). Biarkan hingga benar-benar dingin, gunakan pisau untuk mengeluarkan kue dari loyang. Hias sesuai selera. Potong-potong dan sajikan.

Happy baking

Puding vanilla ubi ungu lapis biskuit

Assalamu 'alaikum. .

Kebetulan resep puding kali ini saya ikutkan lomba digroup facebook. Ikut meramaikan saja sih. Sebenarnya resep aslinya memakai talas. Tapi entah kenapa si talas ungu ketika dicari malah menghilang. Akhirnya putar otak nyari jenis umbi yang berwarna ungu. Dan pilihanpun gag jauh dari ubi ungu. Karena masih ada setok banyak di frezzer. Ada kejadian yang sempat bikin saya sedikit kaget karena proses pencampuran putih telur dan adonan puding ungunya. Adonan ubi ungu tiba-tiba berubah warna menjadi sedikit kebiru-biruan. Cukup kaget sih, karena hasilnya gag bisa ungu cantik. Tapi untuk rasa ok lah.

Dan berikut resepnya yang saya dapat dari sajian sedap.
Puding Vanilla ubi ungu lapis biskuit
Resep by sajian sedap
Modif by rina

Bahan:
40 keping biskuit, buang cream nya(saya biskuit di hancurkan)
Bahan puding vanilla:
1.200 ml susu cair (saya 100 ml santan kental + 500 ml air matang)
1,5 bks agar-agar warna putih (saya 1 bks)
175 gram gula pasir (saya 90 gram)
1/4 sdt garam
1 sdt pasta vanilla

Bahan puding ubi ungu:
100 gram ubi ungu kukus, haluskan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya 100 ml santan kental + 200 ml air matang)
1 bks agar-agar warna putih
50 gram gula pasir
1/2 sdt pasta talas (saya skip)

Bahan telur:
120 ml  putih telur (dari 3 butir telur)
1/4 sdt garam
35 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Puding vanilla: rebus santan, agar-agar, gula pasir dan garam sambil di aduk sampai mendidih. Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata. Angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
2. Tuang 1/2 adonan ke loyang ukuran 20x20x7 cm ( saya pakai loyang loaf) yang sudah di perciki air matang. Biarkan sampai setengah keras. Tata 1/2 bagian biskuit di atarnya. Sisihkan.
3. Puding ubi ungu: blender ubi ungu dan santan sampai halus. Rebus bersama dengan agar-agar dan gula pasir sambil di aduk sampai meletup-letup. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Adonan putih telur: kocok putih telur dan garam sampai mengembang. Masukkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang. Masukkan rebusan ubi ungu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
5. Tuang di atas puding vanilla. Diamkan sampai setengah keras. Tata sisa biskuit di atasnya.
6. Panaskan sisa puding vanilla dengan menambahkan 1 sdm air. Siram sedikit sedikit di atas puding ubi ungu. Diamkan kembali hingga mengeras. Sisihkan.
7. Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan. Lebih nikmat kalau disajikan dingin.

Happy baking

Roti tawar pandan

Assalamu 'alaikum. .
Apa kabar semuanya? Semoga selalu sehat dan baik-baik saja. Wah sudah lama juga ya rasanya gag posting resep. Seminggu yang lalu rasanya jadi minggu yang lumayan menyita tenaga. Bukan karena kerjaan yang menumpuk. Tapi, karena mesti nunggu di Rumah sakit 3 hari 4 malam. Dan, di rumah sakit benar-benar bikin saya gag bisa tidur. Cumqn tidur 3-4 jam tiap hari. Dan belum lagi dalam 1 minggu bisa sampai 3x masuk rumah sakit.

Hehehe, ma'af intermezonya kepanjangan :-D. Seperti judulnya roti tawar pandan, sebenarnya bikin roti ini sudah lamaaa banget, sampai lupa kapan bikin nya, saking lamanya, hehe. Ini resepnya seperti biasa, ngintip dari blognya teh ricke lagi. Ini blog favorite deh, apalagi kalo pas bingung mau bikin apa, tinggal ngubek-ubek blognya pasti langsung ketemu resep yang menarik. Terima kasih ya teh, semoga ilmunya barokah dan bermanfaat buat banyak orang.

Dan ini resepnya
Roti tawar pandan
By  ricke indriani

Bahan:
400 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
8 gram ragi instan
2 gram bread improver (saya skip)
40 gram gula pasir
1 butir telur
40 gram gula pasir
1,5 sdt pasta pandan
250 ml susu cair dingin (bisa diganti air es), tambahkan/kurangi sesuai kondisi tepung
30 gram margarine/shortening/butter
7 gram garam

Cara membuat:
1. Campur terigi, susu bubuk, ragi instan, bread improver(kalau pakai) dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur, pasta pandan dan susu cair dingin secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis (tidak lengket pada wadah).
3. Masukkan margarine/shortening/butter dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis. Jika menguleni secara manual, pindahkan adonan ke alas kerja/meja yang sudah ditaburi sedikit terigu. Kemudian uleni hingga kalis elastis.
4. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik wrap atau serber bersih yang agag lembab. Diamkan selama 30 menit - 1 jam tergantung kondisi ruangan hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar agar mulus kembali. Diamkan 10 menit. Gilas adonan dengan rollinh pin membentuk persegi panjang, sesuaikan dengan ukuran loyang. Gulung sambil dipadatkan. Gilas dan gulubg sekalu lagi.
6. Tempatkan adonan pada loyang loaf ukuran panjang 23 cm yang sudah diolesi margarine. Diamkan 1jam atau terkagantung kondis!i ruangan hingga mengembang. Olesi permukaannya dengan susu cair. Jika memakai loyang tutup, pakai loyang ukuran panjang 30 cm (biasanya loyangnya lebih tinggi).
Diamkan hingga mengembang 1-2 cm dari permukaan loyang, kemudian tutup loyang tanpa di olesi susu cair.
7. Panggang dalam oven 190℃ selama 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan matang. Keluarkan dari loyang. Panas-panas permukaan nya bisa dioles mentega agar mengkilat. Dinginkan roti, lalu iris menggunakan pisau bergerigi (bread knife). Simpan dalam wadah kedap udara atau plastik tebal agar roti tidak kering dan terkena udara pagi.


note: 
- untuk menghadilkan roti yang mengembang dengan baik dan serat rotinya lebih lembut, usahakan adonan sudah diuleni sampai kalis elastis, 
tanda gluten sudah bekerja optimal. jika menguleni dengan tangan setelah adonan kalis dalam wadah, pindahkan adonan ke alas kayu atau meja kerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni dengan gerakan seperti mencuci baju di penggilesan, 
dan tidak peelu dibanting-banting keras.
adonan elastis bila sudah lemas ketika ditarik. jika dites sedikit adonan dipipihkan kemudian dibeberkan dengan kedua telapak tangan, adonan bisa tipis
hampir transparan.
- jika menggunakan mixer heavy duty, gunakan spead 2 untuk menguleni dengan dough hook sampai adonan 
kalis dan mulus. kemudian bisa naikkan ke spead 3 atau 4 sebentar saja hingga adona elastis. pindahkan ke alas kayu 
atau meja krj yang sudah di taburi terigu sedikit, uleni lagi sebentar dengan tangan. adonan siap diprofing. jangan menggunakan spead tinggi dalam menguleni adonan roti karena akan menyebabkan mesin mixer cepat panas dan bisa saja akan merusak kinerja mixer.

happy baking

Cake bayam jepang (horenso)

Assalamu alaikum

Beberapa hari yang lalu pas lagi belanja ke pasar, saya melihat ada bayam jepang seger-seger banget. Teringat pernah melihat postingan resepnya mba ummu fatima yang ini akhirnya saya beli bayam jepang sedikit saja. Mengingat belum tentu cocok di lidah saya nantinya. Apalagi saya bukan tipe orang yang cocok dengan masakan atau sayur di negara lain.

Dan kebetulan juga cake ini tanpa menggunakan emulsifier yang mana di pasar dekat tempat saya tinggal sekarang sudah banyak toko indo yang tutup dan tidak ada emulsifier. Jadi cake ini sangat cocok sekali untuk jenis cake yang bisa saya buat dengan bahan yang ada.

Awal pemanggangan cake ini sangat unik, karena saya memanggangnya menggunakan cooking pot dan hanya ada api atas saja, waktu yang saya butuhkan cukup lama. Sekitar satu jam. Dan di menit ke 40, cake ini dalam nya masih cair. Sempat was-was takut kalau gag matang cake nya. Akhirnya saya tambah waktu pemanggangan menjadi 1 jam. Di resepnya mba ummu cuman membutuhkan waktu 40 menit saja.

Tapi meskipun cake ini sempat bikin was-was, hasilnya sepadab koq dengan lamanya memanggang. Cake nya lembut, enak, dan manisnya pas. Sengaja gulanya saya tambahkan sedikit. Takut kalau ada bau langunya. Dan sempat kepikiran mau ditambahin vanilla essense tapi karena kelupaan gag jadi pakai deh, hehe ^_^.

Dan berikut ini resepnya, untuk mba ummu fatima, terima kasih resepnya.

Cake bayam jepang (horenso)
By ummu fatima http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.jp

Bahan:
150 gr bayam jepang (ambil daunnya saja)
120 gr tepung terigu
85 gr gula pasir (saya 90 gr) kalau suka manis, bisa ditambahkan.
90 ml minyak goreng (saya pakai olive oil)
4 butir telur

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan margarine dan taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.
2. Blender daun bayam dan minyak goreng hingga halus, sisihkan.
3. Campur telur dan gula pasir. Kocok hingga pucat dan kental dengan spead tinggi (saya kocok 10 menit).
4. Setelah 10 menit, turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah. Masukkan tepung terigu sambil di ayak ke dalam kocokan telur. (jangan terlalu lama waktu mencampur).
5. Masukkan campuran bayam dan minyak, aduk perlahan sampai tercampur rata.
6. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 45 menit sampai adonan matang, lakukan tes tusuk (saya panggang selama 60 menit).

Note:
Adonan memang agag sedikit cair, !jangan takut kalau cake tidak matang.

Happy baking